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棕糖是用棕糖樹的果實(shí)及花汁經(jīng)熬制濃縮而成，也叫樹糖，直接熬制而成的棕糖屬于紅糖的一種，再經(jīng)過提純脫色就變成白糖了。

棕糖最著名的產(chǎn)地就是柬埔寨，當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)著大量的棕糖樹，它結(jié)出的果實(shí)稱為糖棕果。糖棕果的果肉可以直接生吃，也可以榨成糖水飲用，或用來熬制成棕糖。

棕糖樹花汁的含糖量也很高，采集下來的花汁可直接飲用，清涼爽口，略帶一點(diǎn)燒糊的味道，很好喝。但當(dāng)?shù)厝苏f棕糖樹的花汁不能喝太多，否則會(huì)醉，對(duì)腸胃也不好，它的主要作用就是熬制成棕糖。